Bakrecept voor verrukkelijke chocolade-frambozencupcakes

Chocolade-frambozencupcakes met roze botercrème

Bakken is iets wat ik graag doe, uiteraard meer voor het resultaat dan het bakken zelf. Ik had echter nog nooit eerder botercrème gemaakt en het leek mij leuk om dit te combineren met chocoladecupcakes. En wat past er nu beter bij een chocoladedessert dan frambozen?!

Het is tijd voor wat zoetigheid!

Houd jij ook van de combinatie van chocolade en frambozen? Lees dan snel verder om erachter te komen hoe jij deze verrukkelijke cupcakes zelf kunt maken!

De botercrème

Allereerst begin je met het maken van de botercrème, zodat deze vast kan rusten en iets kan afkoelen in de koelkast. Ik heb zelf gekozen voor het maken van een wat lichtere botercrème, omdat ik niet wilde dat het te veel naar boter zou gaan smaken. Als je houdt van een wat vettere smaak, kun je de eerste stap (het bloem-en melkbeslag) overslaan.

Voor 12 toeven, die de cupcakes volledig zullen bedekken, heb je de volgende hoeveelheden aan ingrediënten nodig:

- 45 g bloem
- 240 ml melk
- 200 g ongezouten roomboter
- 200 g poedersuiker

Ingrediënten voor een extra lekkere en kleurrijke botercrème:
- 1 tl vanille extract
- jam naar keuze
- kleurstof naar keuze

Als eerste gaan we aan de slag met de bloem en de melk. Zeef de bloem boven een pannetje en klop deze samen met de melk tot een glad geheel. Breng het vervolgens aan de kook, zet het vuur lager wanneer het kookt en blijf zo'n vijf minuten roeren. Blijf continu roeren, opdat er geen klontjes ontstaan. Let wel, het mengsel zal wat dikker en plakkeriger worden. Wikkel het mengsel vervolgens in plastic folie en wacht tot deze is afgekoeld tot kamertemperatuur.

Stap twee is het maken van de botercrème zelf. Klop de roomboter en poedersuiker met een mixer op tot een luchtig geheel en voeg vervolgens het vanille extract toe. Zorg dat deze goed door het beslag wordt gemengd.

De laatste stap voor het maken van de botercrème is het bij elkaar voegen van de twee mengsels. Doe dit alleen als het eerste mengsel voldoende is afgekoeld. Meng beide beslagen met de mixer op hoge stand en voilà, je botercrème is al klaar!

Heb je een feestje met een kleurenthema en zorg jij voor de lekkernijen of wil je een extra smaakje toevoegen aan je botercrème? Dat kan! Je kunt voor verschillende kleuren en smaken kiezen, maar let erop dat de crème niet te vochtig wordt en voeg het daarom in bescheiden mate toe. Bij te veel vocht loop je namelijk het risico dat je crème gaat schiften.

Ik heb zelf gekozen voor mijn moeders zelfgemaakte bramenjam (twee theelepels) en heb daarna nog twee mespuntjes rode kleurstof (in poedervorm) toegevoegd. Dit maakt de crème mooi roze en het past daarom perfect bij de frambozensmaak. Daarnaast geeft het een mooi contrast met de chocoladecupcakes.

Botercrème met bramenjam

Botercrème met kleurstof

Nu heb je een prachtig roze botercrème gemaakt, maar de cupcakes ontbreken nog! Zet de botercrème in de koelkast, zodat we snel verder kunnen gaan met het maken van de cupcakes! (Om mooie toeven te kunnen maken met de botercrème, kun je deze het beste vast in een spuitzak doen).

Om je vingers bij af te likken…of gewoon de hele kom ^^’’

De chocolade-frambozencupcakes

Voor het maken van zo'n 12 cupcakes van normale grootte, heb je de volgende ingrediënten nodig:

- 200 g zachte boter of margarine

- 165 g kristalsuiker

- 1 tl vanillearoma

- 3 eieren

- 130 g zelfrijzend bakmeel

- 45 g cacao

- frambozen (vers of bevroren)

Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte). Zet vervolgens de vormpjes klaar waarin je de cupcakes wilt bakken. Zelf koos ik ervoor om papieren vormpjes in een muffinblik te doen, zodat ze goed in vorm blijven en op de juiste afstand van elkaar staan. 

Eerst nog wat mengen en kloppen 

Klop met de mixer (op hoge stand) de boter en suiker licht en luchtig en voeg vervolgens het vanillearoma toe. Voeg tijdens het kloppen de eieren om de beurten toe. Zeef het zelfrijzend bakmeel en de cacao erboven en spatel dit door het beslag. Let op: gebruik niet de mixer om het bakmeel en de cacao met je beslag te mengen en spatel ook niet al te lang door. Verdeel je beslag over de vormpjes. Zorg ervoor dat je niet te veel beslag in een vormpje doet, want het zal nog flink gaan rijzen. 

The finishing touch! ✨

Neem zoveel frambozen als je zelf wilt en druk deze voorzichtig in het beslag. Zelf heb ik getest wat het verschil zou zijn als ik verse of bevroren frambozen zou gebruiken. Zou de ene versie beter smaken dan de andere? Of blijven de bevroren frambozen misschien meer intact? Dit laatste was vooral het geval. De smaak was niet anders, beide cupcakes smaakte even verrukkelijk. De bevroren frambozen bleven echter wel iets mooier in de cupcakes zitten dan de verse frambozen. 

En bakken maar! Bak de cupcakes 20-25 minuten in de oven ⏰

Chocolade-frambozencupcakes

Als je de botercrème in een spuitzak hebt gedaan, kun je deze het beste zo'n 15-20 minuten van tevoren uit de koelkast halen, zodat de crème zacht genoeg zal zijn om op te kunnen spuiten. Laat je cupcakes een beetje afkoelen voordat je de botercrème erop doet en decoreer vervolgens helemaal zoals jij dat wilt! Het resultaat? Kijk zelf maar! Om ze te proeven zul je ze toch echt zelf moeten bakken ;)

~ Ammy 

Facebook
Instagram 🍒🍋